2017-09-08 老恒和
云月滋味平台 – 湖州老恒和酿造有限公司
9月6日，全国大闸蟹客户研讨会暨老恒和客户签约会在美丽的太湖之滨“湖州”举行，会议聚集了各知名美食家及水产行业的领导企业，整场会议围绕全国大闸蟹的现状及发展趋势进行了激烈的讨论，还着重提到了蟹与醋的完美搭配。
会议由中国渔业协会商贸分会执行会长葛锦海的致辞拉开序幕。
随后上海水产行业协会秘书长吴常产发表讲话，吴秘书长在讲话过程中首先肯定了老恒和的醋及黄酒在时代进程中始终保持原生态，不勾兑，并表示在参观老恒和工厂之后更是，坚定今后要在水产行业中推广老恒和玫瑰米醋的决心。
接着，中国渔业协会商贸分会袁道亮副秘书长介绍分析了近几年大闸蟹市场销售态势及今年大闸蟹销售市场的趋势，袁秘书长谈到，他从事水产教育工作多年，但仍从湖州文化及老恒和企业文化中学到很多，甚至这两者让他对海鲜市场产生了新的启发。袁秘书长说到大闸蟹与醋的关系时，更是给予醋很高的肯定，他认为，近几年大闸蟹的产量虽逐年增长，但销售量并没有进一步提高，而醋可以将大闸蟹推向新的台阶。
谈到蟹，在场的专家们纷纷发表了自己的看法，阳澄湖大闸蟹创始人杨维龙会长对2017年全国大闸蟹生产及营销情况进行了进一步的预测，并介绍了今后大闸蟹的发展态势，他希望将蟹文化传递给年轻一代，也希望好的大闸蟹搭配老恒和产品，使蟹能真正吃出文化、吃出趣味、吃出快乐和健康。
2016年杭州G20主会场酒店西湖国宾馆国宴主厨沈军先生也来到了本次会议现场，沈主厨介绍了G20峰会老恒和玫瑰米醋作为峰会用餐指定用醋的相关趣事。
沈主厨也向我们透露，在他三十多年的厨师生涯中，只要用醋的地方用必用玫瑰米醋，因为玫瑰米醋能平衡菜肴的味道，突出主料的口味，尤其是蟹，玫瑰米醋能更好的突出蟹的鲜、甜并提鲜祛腥，更好的发挥蟹的味道。
说到醋，老恒和的客户北京星农集团董事长周启坤先生坐不住了，他激动地向现场的嘉宾说道他本人是老恒和的重度消费者，并表示出行必备老恒和太油。周总提到，在星农集团大闸蟹与老恒和醋的合作过程中，老恒和的醋多次受到客户的一致好评，周总也表示，蟹醋将成为时尚潮流，与老恒和的合作也将更多元化。
会议进入高潮是老恒和酿造有限公司董事长陈卫忠先生给在座的嘉宾更深一步的介绍醋的发展史的时候。
陈总提到，老恒和玫瑰米醋沿用古法酿造，始终坚持黄梅投料，自然发酵，以及时调节温度来采集培养空气中的红曲霉菌，予获取自然鲜艳的色泽和鲜美的风味，这是老恒和一百六十多年来一直坚持着的方法，陈总相信，有品质才能做品牌，因此虽成本高，产量低，但始终坚持着。
从玫瑰米醋到蟹醋，陈总谈到，也曾有人质疑如今的醋已没有早时的味道，而当对方打开老恒和米醋的一刹那，情不自禁的感叹这就是记忆中的味道。陈总在讲话末说道，老恒和会根据市场的需求来调整醋的口味，他表示总有一天有蟹的地方就有老恒和的玫瑰米醋和蟹醋。
说到蟹醋，陈总特别感谢了知名美食家沈宏非先生，正因为他的提点，使现有的蟹醋提升了一个平台。庆幸的是，沈宏非先生也来到了会议现场，他说道，老恒和的玫瑰米醋能平衡食材的味道，不抢味，能保持食物固有的鲜味，而他从小的记忆中吃蟹就是配醋的，说到螃蟹，首先想到的是一阵醋意。
采访末，当主持人问道老恒和是用什么打动到他的，沈宏非先生说，是老恒和创始人陈卫忠先生对品质的执着，对古法的传承这些近乎偏执的理念，让他毫无理由的相信这个品牌。
正如老恒和酿造有限公司副总经理兼执行董事盛名健先生所言，此次会议是大闸蟹行业的盛事更是老恒和的里程碑。而这个百年老字号企业，仍始终保持：“恒以持之，和信为本”的祖训迎向下一个征程。
会议结束，各嘉宾聚集老恒和产品品鉴处，老恒和董事长陈卫忠先生耐心的向问询的嘉宾介绍公司产品，现场的嘉宾试吃后连连赞叹并纷纷表示很感兴趣。
本次全国大闸蟹客户研讨会会末，是各水产行业的领导企业与老恒和的签约仪式，大家都表示，现如今，能真正坚持古法，保持匠心的企业已不多，而通过这次活动，他们觉得老恒和是一个值得相信的企业，都期待与老恒和达成更深入的合作。
传承酝酿，笑迎天下。
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